来源：北京多宝在线和京朝轩餐饮管理有（yǒu）限（xiàn）公（gōng）司

食堂保洁（jié）、洗消（xiāo）人员岗位职责：

1、工作职责

在食堂经理（lǐ）领导下，负责洗菜、摘菜和餐（cān）具（jù）清（qīng）洗消毒等勤（qín）杂事务（wù）性工（gōng）作、负责（zé）责任区卫生（shēng）清理与（yǔ）保洁工作。

2、工（gōng）作内容

●检查菜肴等原材料的（de）品质，做好摘（zhāi）菜洗菜工作，清洗后（hòu）的蔬菜（cài）原材料（liào）确保无枯叶、无（wú）杂质，肉类（lèi）、鱼类等晕菜原材料要保证新鲜（xiān）无异（yì）味（wèi）、无杂质。

●开餐期间（jiān）做打汤服（fú）务及对做好米饭及菜（cài）肴添加工作。

●将需洗餐具（jù）、用具用不高于60度热水和洗（xǐ）洁精（jīng）洗净漂清，后放入消（xiāo）毒柜中用温度不低于95度时间不少于40分钟（zhōng）进行消毒，保证餐具及用（yòng）具内外（wài）清洁卫生、无油渍、无（wú）残渣。

●认真做好责（zé）任区(菜架、蒸饭车、冰柜、小保温台、水池周围及内外、开水器及菜架上方（fāng）瓷砖（zhuān）、清扫操（cāo）作间地面)卫（wèi）生清理（lǐ）。

●杜绝违章操作，熟练掌握设备安（ān）全操作要领，对需维修项目，及（jí）时填写报修单，并督促、反（fǎn）馈、验（yàn）收维修（xiū）情况。

●每（měi）日按时将已消毒的餐具检查好，放入食（shí）堂指定（dìng）位置，保证（zhèng）餐具清洁、无油（yóu）渍、无（wú）残渣（zhā）。

●保证（zhèng）食（shí）堂桌椅、地面（miàn）清洁卫生、无杂物（wù）、无油渍。

●保证自助保温台表（biǎo）面清洁、无（wú）油渍，内部无杂物、无（wú）水锈、正确操作，温控适（shì）中。

●开餐前（qián）将（jiāng）泔水（shuǐ）桶放在指（zhǐ）定位（wèi）置、保证内外清洁、无异味，开餐结束后及时移至食（shí）堂（táng）外。

●开餐时在（zài）售餐窗口验卡、打（dǎ）菜，为就餐人员提（tí）供热情周到服务，听取（qǔ）就餐人员建（jiàn）议或意见，及时将信息反（fǎn）馈给（gěi）后厨。

●检（jiǎn）查餐盘回收情况，及时提（tí）示就餐人员注（zhù）意节约（yuē），减少浪费。

●下班前认真检查厨房及食堂电气设备是否（fǒu）处于关闭状（zhuàng）态。

●每周彻（chè）底保洁的时间和（hé）内（nèi）容是：周一所有（yǒu）餐桌（zhuō）；周二所有（yǒu）餐椅；周三周围墙壁；周（zhōu）四玻璃（lí）和门，周（zhōu）五地面。

●严格遵照执行与采购方建立食堂（táng）日（rì）常运营管理制度